• 郑州君兴双桥酒业有限公司
    厂址(产地):郑州市惠济区江山路
    电话:0371-60971052
    网址:www.zzjxsq.com
酿制工艺
您当前所在的位置:首页--酿制工艺

混合制曲,口感独具。
曲为酒之骨,采用中原粮食主产区优质小麦、大麦、豌豆制成的红心、槐瓤、菊花瓣三种中高温大曲,并混合用于发酵生产,从而使成品酒的风味更具独特。
纯粮精酿,醇厚原浆。
选用北方优质高粱为酿酒原料,采用老五甄续渣法混蒸混烧,古窑泥池固态发酵数十天,传统地锅蒸酒,量质摘酒,分级贮存。独特的“三锅一混”摘酒技术,去除了“酒头”中的初级杂质和“酒尾”中的末级杂质,保留了蒸酒过程中最精华部分。所产之酒,酒度平和一致,酒体丰满,香气优雅。
小窖工艺,绵柔弥香。
双桥酒开创性采用的小窖池酿造工艺,在北方地区甚为少见,而小窖池本始于江南地区。小窖池相对于标准窖池容积较小,其独特的梯形设计能大大增加酒醅与窖泥的接触面积,酒醅的发酵更加充分、均匀,生成更多的提香物质,使酒体更加丰满,口感更加绵柔,品质更加出众。
土洞窖藏,老熟陈酿。
蒸出的酒,分级贮存在陶瓷坛中,在恒温、恒湿的地窖中陈酿老熟一年后,经精心勾兑调味而成。成酒清澈透明、绵甜柔和,窖香浓郁而不失优雅。